Jahe atau Zingiber officinale merupakan tanaman rimpang yang banyak digunakan sebagai bumbu dapur dan pengobatan tradisional. Tanaman ini memiliki rasa pedas dan aroma yang khas, serta mengandung berbagai senyawa aktif yang bermanfaat bagi kesehatan.
Jahe memiliki sejarah panjang digunakan dalam pengobatan tradisional di berbagai budaya. Catatan pengobatan Cina menunjukkan penggunaan jahe sejak 2000 tahun sebelum Masehi, sementara Ayurveda India juga menggunakan jahe selama berabad-abad untuk mengobati berbagai penyakit.